以食品著色為主要目的的食品添加劑稱為著色劑，也稱色素。按來源可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩大類。著色劑為使食品著色的物質(zhì)，可增加對食品的嗜好及刺激食欲。生產(chǎn)企業(yè)違禁添加著色劑、甜味劑，長期食用此類產(chǎn)品將嚴(yán)重危害人體健康，質(zhì)監(jiān)部門提醒消費(fèi)者在選購產(chǎn)品時務(wù)必認(rèn)準(zhǔn)品牌。

賽智科技參考國標(biāo)（GB/T 23877-2009），利用全新高性能的LC-10Tvp高效液相色譜儀，經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)證明可檢測食品中違禁添加的著色劑測定，得出的結(jié)果準(zhǔn)確可靠，檢出限好，適用于食品中著色劑的測定，僅供廣大用戶參考。

以下是食品中著色劑的詳細(xì)檢測方法。

1　 儀器與試劑

1.1 儀器
　　LC-10Tvp高效液相色譜儀
　　Vertex 色譜柱　C18  250mm×4.6mm×5μm
　　實(shí)驗(yàn)室常用儀器設(shè)備
　　超聲波水浴
　　分析天平（感量0.001g）
　　0.45μm水性濾膜

1.2 試劑
　　甲醇，色譜純。
　　正己烷。
　　聚酰胺粉（尼龍6）：過200目篩
　　磷酸，色譜純。
　　檸檬酸溶液：稱取20克檸檬酸，加水至100mL，溶解混勻。
　　乙酸銨溶液（0.02mol/L）稱取1.54克乙酸銨，加水至1000mL，溶解，經(jīng)經(jīng)0.45μm水性濾膜過濾。
　　無水乙醇-氨水-水（7+2+1）：量取無水乙醇70mL、氨水20mL、水10mL混勻。
合成著色劑標(biāo)準(zhǔn)液：準(zhǔn)確稱取按其純度折算為100%質(zhì)量的檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、新紅、赤蘚紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)各0.100克，置于100mL容量瓶中，加pH=6水到刻度，配成水溶液。

2 　測定原理

食品中人工合成著色劑用聚酰胺吸附法或液液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色譜儀，經(jīng)反相色譜分離。

3 　試樣溶液的制備

稱取試樣5.000g-10.000g(精確至0.0001g)，置于100ml燒杯中，加100ml水，用檸檬酸溶液調(diào)pH到6，加熱至60度，將1克聚酰胺粉加少許水調(diào)成糊狀，倒入試樣溶液中，攪拌片刻，以G3垂融漏斗抽濾，用pH=4的水洗滌3-5次，然后用甲醇-甲酸混合溶液洗滌3-5次，再用水洗至中性，用乙醇-氨水-水混合溶液解吸3-5次，每次5mL，收集解吸液，加乙酸中和，蒸發(fā)至近干，加水溶解，定容至5mL。經(jīng)0.45μm水性濾膜過濾，進(jìn)高效液相色譜儀測定。

4 　色譜條件

色譜柱：Vertex 色譜柱　250mm×4.6mm×5μm；
　　流動相：甲醇+0.02mol/L乙酸銨溶液(pH=4)；
　　流速：1.0mL/min；
　　溫度：室溫；
　　進(jìn)樣量：20μL；
　　檢測波長：254nm。

八種合成著色劑標(biāo)準(zhǔn)品的液相色譜圖